Santorin - Vulkaninsel in der Ägäis, Reiseziel für Genießer und Individualisten.Für Heidi Bauerle, Autorin und Künstlerin, ist sie eine schier unerschöpfliche Quelle köstlicher Rezepte und griechischer Impressionen. So entstand ihre Sammlung von Originalrezepten, kommentiert von Fischern und Gemüsefrauen, von Weinbauern und Wirtinnen und umrahmt von kleinen Geschichten, Federzeichnungen und Aquarellen, die das Licht und das Leben, die Landschaft und die Architektur dieser traumhaft schönen Insel einfangen.Ein Buch für alle Freunde der Ägais, die mit Vergnügen zum Kochlöffel greifen, um die Urlaubsgenüsse zuhause mit Freunden nachzukochen. Und natürlich für alle, die zwar nicht kochen, aber gerne essen und Bilder anschauen.
VORGERICHTESantoriner AuberginenSalatmelinzanosalátaAugenbohnensuppemavromiítika fasóliakakaviá nach Art von JánnisÖsterliche MitternachtssuppemayiritsaTzatzikiFISCHGERICHTESauer eingemachte Fischepsária xydátaMarinierte Fischepsária marinátaEingelegte Sardinensardéles pastésMuräne im TopfsmérnaGebratener Rochen mit Knoblauchcremeseláchi me skordaliáStöcker aus dem Ofensavrídia plakíStockfisch mit Kartoffelnbakaliáros me patátesThunfisch aus dem Ofenpalamída sto foúrnoIrinis ScampigarídesFLEISCHGERICHTEHauskaninchen mit Schalottenkounéli styfádoKaninchen in Zwiebelgemüsekounéli me kremmýdíaZwiebeln, gefüllt mit Schweinefleischkremmýdía yemistàReiswürsteematiésWachteln mit Knödelchenortýkia pitarídiaRebhühner oder Schnepfenpérdikes i bekátsesLändliches Lammpäckchenexochikó arníLamm- oder Zickleinbratenarní i ryfáki lemonátoKuttelstäbchengardoøbiaSchneckenragout mit Zwiebelnkaravóli me kremmýdiaGEMÜSEGERICHTEGefüllte ZucchiniblütenkolokythópoulaGefüllte Weinblätter nach Santoriner ArtdolmádesSauer eingelegte Auberginchenmelinzanákia xydátaMangold-PufferseskoulokeftédesGeschmorte Auberginenmelinzánes styfádoPilze in pikanter Soßemanintária me saltsaElenis SaubohnengígantesArtischocken in Zitronensoßeangináres avgolémonoErbsbreifawaBratlinge aus KichererbsenrevythokeftédesNACHTISCHFrischkäse aus ZiegenmilchchloróPudding aus frischem TraubenmostmoustalevríaGrießpuddingchalvásFeigenhäppchensykopädes
Bauerle, HeidiHeidi Bauerle ist Innenarchitektion, Malerin und Grafikerin. Sie lebt in Waiblingen und auf Santorin. In ihren Bildern und Texten gelingt ihr immer wieder eine harmonische Verbindung zwischen der bildenden und der Kochkunst.
Santorinist eine Insel in Griechenland,und zwar die südlichste in der Gruppe der Kykladen,eine alte erloschene Vulkanruine mit hohen Klippen,die wie ein halbrundes Amphitheater im Meer stehen,ein neuerer Vulkan, der im Zentrumdieses Amphitheaters mitten im Meer liegt,eine Insel mit 14 Dörfern, in denenetwa 8 000 Menschen leben und sich freuen,dass der Vulkan so friedlich und der Wein so gut ist.Dieses Buch istfür alle geschrieben, die glauben, dass es da nur HotDogs und Pizzas und Hamburger oder allenfalls noch"Greek Salad" und Mousaka gibt,für alle, die es besser wissenund sich gerne daran erinnern wollen,für alle, die sich nicht nur gerne erinnern, sonderneventuell auch gerne zum Kochlöffel greifen wollen,von vielen Einheimischen bereichert,die dazu beitragen wollen,dass wir auch gaumenfrohe Erinnerungennach Hause tragen,für alle, die nicht kochen, aber gerne essenund gerne Bilder anschauen.Aus dem Vorwort
Über den Autor
Heidi Bauerle ist Innenarchitektion, Malerin und Grafikerin. Sie lebt in Waiblingen und auf Santorin. In ihren Bildern und Texten gelingt ihr immer wieder eine harmonische Verbindung zwischen der bildenden und der Kochkunst.
Inhaltsverzeichnis
VORGERICHTE
Santoriner AuberginenSalat
melinzanosaláta
Augenbohnensuppe
mavromiítika fasólia
kakaviá nach Art von Jánnis
Österliche Mitternachtssuppe
mayiritsa
Tzatziki
FISCHGERICHTE
Sauer eingemachte Fische
psária xydáta
Marinierte Fische
psária marináta
Eingelegte Sardinen
sardéles pastés
Muräne im Topf
smérna
Gebratener Rochen mit Knoblauchcreme
seláchi me skordaliá
Stöcker aus dem Ofen
savrídia plakí
Stockfisch mit Kartoffeln
bakaliáros me patátes
Thunfisch aus dem Ofen
palamída sto foúrno
Irinis Scampi
garídes
FLEISCHGERICHTE
Hauskaninchen mit Schalotten
kounéli styfádo
Kaninchen in Zwiebelgemüse
kounéli me kremmýdía
Zwiebeln, gefüllt mit Schweinefleisch
kremmýdía yemistà
Reiswürste
ematiés
Wachteln mit Knödelchen
ortýkia pitarídia
Rebhühner oder Schnepfen
pérdikes i bekátses
Ländliches Lammpäckchen
exochikó arní
Lamm- oder Zickleinbraten
arní i ryfáki lemonáto
Kuttelstäbchen
gardoøbia
Schneckenragout mit Zwiebeln
karavóli me kremmýdia
GEMÜSEGERICHTE
Gefüllte Zucchiniblüten
kolokythópoula
Gefüllte Weinblätter nach Santoriner Art
dolmádes
Sauer eingelegte Auberginchen
melinzanákia xydáta
Mangold-Puffer
seskoulokeftédes
Geschmorte Auberginen
melinzánes styfádo
Pilze in pikanter Soße
manintária me saltsa
Elenis Saubohnen
gígantes
Artischocken in Zitronensoße
angináres avgolémono
Erbsbrei
fawa
Bratlinge aus Kichererbsen
revythokeftédes
NACHTISCH
Frischkäse aus Ziegenmilch
chloró
Pudding aus frischem Traubenmost
moustalevría
Grießpudding
chalvás
Feigenhäppchen
sykopädes
Klappentext
Santorin - Vulkaninsel in der Ägäis, Reiseziel für Genießer und Individualisten.
Für Heidi Bauerle, Autorin und Künstlerin, ist sie eine schier unerschöpfliche Quelle köstlicher Rezepte und griechischer Impressionen. So entstand ihre Sammlung von Originalrezepten, kommentiert von Fischern und Gemüsefrauen, von Weinbauern und Wirtinnen und umrahmt von kleinen Geschichten, Federzeichnungen und Aquarellen, die das Licht und das Leben, die Landschaft und die Architektur dieser traumhaft schönen Insel einfangen.
Ein Buch für alle Freunde der Ägais, die mit Vergnügen zum Kochlöffel greifen, um die Urlaubsgenüsse zuhause mit Freunden nachzukochen. Und natürlich für alle, die zwar nicht kochen, aber gerne essen und Bilder anschauen.
