Über den Autor
es cocinero, investigador y escritor especializado en cocina mediterránea. Se licenció en la Universidad del Bósforo en Estambul y se graduó en la Universidad de Reims, Francia, completando estudios avanzados sobre el sabor, la gastronomía y las artes de la mesa. Es la propietaria de Sibel Pinto Catering y vive entre París y Estambul. Visite www.sibelpinto.com
Klappentext
Na "repertuar" kulinarny kultury wp¿ywaj¿ jej warto¿ci, struktura religijna, poziom spo¿eczno-ekonomiczny, a tak¿e klimat i geografia kraju. ¿ydzi sefardyjscy wygnani z Pó¿wyspu Iberyjskiego w 1492 r. osiedlili si¿ w Imperium Osmäskim i przywie¿li ze sob¿ kultur¿ kulinarn¿, na któr¿ miäo wp¿yw ich hiszpäskie dziedzictwo. Dzi¿ nadal utrzymuj¿ swoj¿ domow¿ kuchni¿, na któr¿ sk¿adaj¿ si¿ naturalne, zdrowe i kolorowe potrawy pod wp¿ywem klimatu ¿ródziemnomorskiego. Celem tej ksi¿¿ki jest analiza ewolucji tureckiej kuchni sefardyjskiej, w powi¿zaniu z histori¿ mieszkaj¿cych w Turcji ¿ydów. Ksi¿¿ka porównuje kuchni¿ sefardyjsk¿ i osmäsk¿, aby pokazä, w jaki sposób obydwie strony wnios¿y swój wk¿ad w kultur¿ i entuzjastycznie j¿ przyj¿¿y. Analiza ta powinna by¿ szczególnie przydatna dla profesjonalistów lub kädego, kto mo¿e by¿ zainteresowany zrozumieniem, w jaki sposób "kuchnia wspólnotowa" przetrwäa przez ponad pi¿¿ stuleci, oraz stanowi¿ pewien kierunek badä nad tym, jak mo¿e ona nadal ¿y¿ jako wyraz to¿samo¿ci grupy etnicznej w dzisiejszym ¿wiecie globalizacji.
