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Über den Autor
Shikowa Irina Dmitriewna, Bakalawr Tehnicheskih nauk po naprawleniü "Tehnologiq produkcii i organizaciq obschestwennogo pitaniq", Moskowskij Gosudarstwennyj Uniwersitet Pischewyh Proizwodstw, Moskwa
Klappentext
Mqso qwlqetsq wazhnoj i neot#emlemoj chast'ü raciona cheloweka, a takzhe samym populqrnym produktom w pischewoj promyshlennosti. V nastoqschee wremq pered predpriqtiqmi industrii pitaniq ostro wstaet wopros ne tol'ko mikrobiologicheskoj bezopasnosti, no i prodleniq sroka godnosti i powysheniq kachestwa mqsnyh produktow. Poätomu w nastoqschee wremq aktual'ny issledowaniq, naprawlennye na poisk i razrabotku sowremennyh tehnologij prodleniq swezhesti i predotwraschenie porchi syr'q zhiwotnogo proishozhdeniq. V dannoj knige otrazheny rezul'taty issledowaniq stepeni äffektiwnosti metodow prodleniq srokow swezhesti mqsnyh produktow. Primenenie älektrohimicheski aktiwirowannyh (JeHA) wodnyh rastworow dlq resheniq postawlennoj zadachi qwlqetsq naibolee perspektiwnym naprawleniem i dal'nejshee primenenie dannoj tehnologii smozhet wnesti bol'shoj wklad w razwitie pischewoj promyshlennosti.
