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Pri sterilizacii banochnyh konservirovannyh produktov pitaniya vazhnym yavlyaetsya ravnomernost' temperaturnogo polya avtoklava. Neravnomernyj nagrev privodit k chastichnomu perevaru produkcii, chto vlechet za soboj snizhenie kachestvennyh pokazatelej, uvelicheniju rashoda jenergonositelej i, kak sledstvie, uvelicheniju sebestoimosti. V svyazi s jetim byli provedeny issledovaniya ravnomernosti temperaturnogo polya vertikal'nogo avtoklava. Opisany teoreticheskaya osnova processa sterilizacii i konstrukciya jexperimental'nogo avtoklava. Privedeny rezul'taty jexperimentov.
Uchenaya stepen': kandidat tekhnicheskikh nauk. Uchenoe zvanie: dotsent. Dolzhnost': dotsent kafedry "Avtomatizatsii i oborudovaniya pishchevykh proizvodstv". Obrazovanie: vysshee, Saratovskiy gosudarstvennyy agrarnyy universitet, 1995 g.
Über den Autor
Uchenaq stepen': kandidat tehnicheskih nauk. Uchenoe zwanie: docent. Dolzhnost': docent kafedry "Awtomatizacii i oborudowaniq pischewyh proizwodstw". Obrazowanie: wysshee, Saratowskij gosudarstwennyj agrarnyj uniwersitet, 1995 g.
Klappentext
Pri sterilizacii banochnyh konserwirowannyh produktow pitaniq wazhnym qwlqetsq rawnomernost' temperaturnogo polq awtoklawa. Nerawnomernyj nagrew priwodit k chastichnomu perewaru produkcii, chto wlechet za soboj snizhenie kachestwennyh pokazatelej, uwelicheniü rashoda änergonositelej i, kak sledstwie, uwelicheniü sebestoimosti. V swqzi s ätim byli prowedeny issledowaniq rawnomernosti temperaturnogo polq wertikal'nogo awtoklawa. Opisany teoreticheskaq osnowa processa sterilizacii i konstrukciq äxperimental'nogo awtoklawa. Priwedeny rezul'taty äxperimentow.
